柳川のうなぎ
柳川川下り、伯舟観光の城戸です。
柳川のうなぎの歴史は、江戸時代にさかのぼります。
柳川は福岡県南部に位置し、河川が豊かな地域です。
この地域でうなぎが養殖されるようになったのは、特に江戸時代後期からだと言われています。
柳川のうなぎは、元々天然のうなぎを使用していましたが、養殖技術の発展とともに、うなぎの養殖が行われるようになりました。
特に、柳川周辺の川の水が非常にきれいで、うなぎにとっては適した環境だったため、質の高いうなぎが育成されることができました。
柳川では「せいろ蒸し」という調理法が有名です。
これは、うなぎを焼いて蒸す方法で、ふっくらとした食感が特徴です。
この鰻のせいろ蒸しが柳川のうなぎの魅力の一つとして、長年愛されています。
う なぎをせいろ(蒸し器)に入れ、ご飯と一緒に蒸し、
うなぎの旨味がご飯にしみこみ、ふっくら柔らかな味わいになります。
柳川のうなぎはその味わいと調理法が長い歴史を持ち、地元の人々や観光客にも愛され続けています。
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